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A Tábua Verde da Cerca Não Entra na Churrasqueira

O metal que segura o cupim · A pilha sem tábua suspeita · Lenha seca de 3 famílias

Tábua tratada de um lado, lenha seca do outro

Separe hoje 3 tábuas da pilha de lenha que você guarda pro churrasco e olhe a ponta cortada de cada uma, contra a luz, por 10 segundos. Se a madeira tiver um tom verde-oliva por dentro, tire a tábua da pilha agora.

Esse tom esverdeado vem do cobre. Ele chega junto com o cromo e, na madeira tratada mais comum do mercado, com o arsênio, um elemento tóxico que a fábrica força pra dentro da fibra pra madeira não apodrecer nem virar comida de cupim.

Na cerca, no deque ou no mourão, o tratamento cumpre a função. A tábua passa décadas na chuva e no chão úmido sem amolecer. O problema começa quando ela sobra da obra e alguém decide que, por ser madeira, serve pra acender a churrasqueira.

O fogo não destrói metal. Ele queima a celulose, a parte da madeira que vira chama, e deixa o arsênio livre: uma parte sobe com a fumaça, a outra fica na cinza fina que cobre a grelha e o fundo da caixa de carvão.

A carne fica ali, poucos centímetros acima, por 1 ou 2 horas. A gordura que pinga levanta mais fumaça, e a fumaça gruda na superfície da peça, justamente onde se forma a casca que todo mundo disputa na tábua de corte.

O compensado e as sobras de obra entram na mesma lista por outro caminho. Eles não levam arsênio, mas são montados com resina que solta formaldeído (um gás de cheiro forte, irritante pros olhos e pro pulmão) quando esquenta. Tinta, verniz e prego completam o pacote.

A lenha certa, por sorte, é fácil de reconhecer e custa pouco. Eucalipto seco, aroeira e madeira de árvore frutífera dão brasa firme e fumaça limpa, desde que cheguem ao fogo sem tinta, sem verniz e sem prego.

Antes de escolher a lenha, porém, vale entender por dentro a tábua tratada, e por que ela aguenta tanto tempo enterrada sem que nenhum bicho encoste.

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I  O Corte de Hoje

O metal que segura o cupim

A madeira tratada com CCA (arseniato de cobre cromatado, uma mistura de cobre, cromo e arsênio dissolvidos em água) é a tábua de pinus ou eucalipto vendida pra cerca, mourão, pergolado e deque. Ela sai da serraria comum e só depois recebe o banho que muda a cor e a química da fibra.

O banho acontece numa autoclave (um tanque de aço fechado que trabalha sob pressão). A madeira entra seca, a máquina tira o ar de dentro dela e enche o tanque com a solução. Em seguida, a pressão empurra o líquido até o miolo da peça.

COMO CADA METAL TRABALHA

Cada um dos 3 tem uma tarefa. O cobre impede o fungo que apodrece a madeira. O arsênio afasta cupim e broca, porque envenena o inseto que tenta comer a fibra. O cromo funciona como trava: ele se liga à madeira e prende os outros 2 ali dentro.

Graças ao cromo, a chuva não lava o tratamento. A tábua fica décadas no tempo e o metal continua no lugar, fixado na parede de cada célula. Na cerca, essa fixação é a grande vantagem da madeira tratada.

O QUE O FOGO DESFAZ

A trava do cromo aguenta água, mas não aguenta chama. Quando a fibra queima, a estrutura que segurava o metal some, e o arsênio fica sem ter onde se prender.

No calor da brasa, ele reage com o oxigênio do ar e vira um pó fino que sobe junto com a fumaça. O que não sobe fica concentrado na cinza, porque a madeira encolhe ao queimar e o metal continua todo ali, num volume muito menor.

O cromo também muda no fogo. Parte dele assume uma forma mais agressiva, o cromo hexavalente (a versão do cromo que irrita a pele e o pulmão), e se mistura na mesma cinza que o vento espalha pelo quintal.

QUEM JÁ TIROU DO QUINTAL

Em 2002, a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) fechou acordo com os fabricantes pra encerrar a venda de madeira com CCA pra uso residencial a partir de 2004. Parquinho infantil, mesa de piquenique e deque doméstico deixaram de usar a peça.

No Brasil, a madeira com CCA continua à venda, sobretudo pra mourão, poste e cerca rural. A ficha de segurança do produto traz a mesma orientação em qualquer marca: a sobra não pode ir pro fogo, nem na lareira, nem no fogão a lenha.

Há também uma versão mais nova, o CCB (borato de cobre cromatado, em que o boro substitui o arsênio). Ela tira o arsênio da conta, mas guarda o cromo e o cobre. Na churrasqueira, as 2 versões ficam proibidas.

II  A Preparação

A pilha sem tábua suspeita

A triagem da lenha leva menos de 15 minutos e só pede boa luz, um martelo e as próprias mãos. O alvo são 4 grupos que não podem chegar à brasa: madeira tratada, painel colado, peça pintada ou envernizada e peça com metal cravado.

Sobra de obra junta os 4 grupos no mesmo monte. Caibro de telhado, tábua de forma de concreto, porta velha e retalho de armário costumam chegar misturados, e uma tábua ruim no meio de 20 boas já basta pra contaminar a fumaça da tarde.

A TRIAGEM, PASSO A PASSO

1. Olhe a ponta cortada de cada peça. Tom verde-oliva ou acinzentado por dentro da fibra indica madeira tratada, mesmo quando a casca de fora já desbotou no sol.

2. Procure carimbo, etiqueta grampeada ou furinhos alinhados na superfície. A madeira tratada costuma sair da fábrica marcada, e os furos são da agulha que ajuda a solução a entrar.

3. Examine a borda das placas. Camadas finas coladas umas sobre as outras são compensado. Massa lisa de serragem prensada é MDF (painel de fibra de média densidade, colado com resina).

4. Raspe a superfície com a unha ou com a ponta de uma chave. Película brilhante, cor que sai em lasca ou cheiro de solvente indicam tinta ou verniz.

5. Passe a mão e o martelo pela peça inteira. Prego, grampo, parafuso e dobradiça saem antes, e peça com prego quebrado lá dentro vai pro descarte.

Toda peça reprovada em qualquer um dos 5 itens sai da pilha da churrasqueira. Na dúvida, a tábua também sai: lenha boa é barata, e o pulmão de quem fica perto da grelha vale bem além do que a tábua economiza.

POR QUE A COLA PREOCUPA

O compensado e o MDF são feitos de lâmina ou serragem unidas por resina sintética. Quase sempre a resina leva formaldeído na receita, e o calor da brasa quebra a cola e solta o gás junto com a fumaça.

A fumaça de painel colado tem cheiro adocicado e ardido, bem diferente do aroma de lenha. Ela irrita o olho em poucos minutos e deixa na carne um gosto de plástico queimado que nenhum tempero disfarça.

O DESTINO DA SOBRA

Madeira tratada e painel colado vão pro ecoponto da sua cidade, o posto público que recebe entulho e madeira em pequena quantidade. A prefeitura informa endereço e horário no telefone de atendimento ou no portal oficial.

Deixe as peças amarradas e secas até a entrega. Enterrar não resolve, porque o metal continua no solo, e queimar no terreno solta a mesma fumaça que você evitou na grelha.

III  O Fogo

Lenha seca de 3 famílias

A lenha boa pra churrasqueira tem 3 qualidades: veio de árvore inteira, nunca de peça industrial, está seca e chega ao fogo nua, sem nada aplicado na superfície. Três famílias de madeira cumprem a lista e se acham com facilidade no Brasil.

EUCALIPTO, A LENHA DE TODO DIA

O eucalipto é a lenha mais vendida em depósito e posto de estrada. A madeira é densa, pega fogo sem esforço e forma uma brasa que dura bastante. Compre em feixe de toras rachadas, com casca, e confira se nenhuma peça veio de mourão reaproveitado.

Eucalipto cortado na semana sai com muita água dentro. Ele chia, solta fumaça branca e grossa e demora a virar brasa. A tora precisa de pelo menos 6 meses empilhada à sombra, com vento passando, antes de ir pro fogo.

AROEIRA E AS MADEIRAS DURAS

A aroeira-do-sertão é uma das madeiras mais duras do país. Ela queima devagar e segura brasa forte por horas, boa pra costela e pra peça grande. Compre só de corte legalizado, porque a espécie aparece em lista de proteção em vários estados.

AS FRUTÍFERAS E O AROMA

Laranjeira, goiabeira, jabuticabeira e mangueira dão fumaça suave, de cheiro adocicado, que combina com frango e porco. A fonte mais comum é a poda do pomar ou do sítio vizinho. A madeira precisa secar igual ao eucalipto, e o galho fino serve pra acender.

COMO SABER SE ESTÁ SECA

A tora seca tem rachaduras finas na ponta, saindo do centro como raios de roda. A casca se solta com a mão. Batidas uma contra a outra, 2 toras secas soam ocas, e 2 verdes soam abafadas.

Quem quer número pode usar um medidor de umidade de madeira, vendido em loja de ferramenta. Lenha boa pra brasa marca abaixo de 20% na face recém rachada da tora.

O FOGO COM LENHA

Acenda a lenha numa ponta da churrasqueira e espere a chama baixar. A carne só vai pra grelha quando as toras viraram brasa vermelha coberta por cinza clara, sem chama alta e sem fumaça escura.

Hoje: separe a pilha de lenha em 2 montes em 15 minutos, aplicando os 5 itens da triagem em cada peça, e deixe o monte reprovado amarrado ao lado do portão pro ecoponto desta semana.

“Na sua pilha de lenha, qual sobra de obra já entrou na churrasqueira sem você olhar a ponta?”

Boa brasa. Per ignem.

BRASA CERTA

Todo dia, um churrasco melhor